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Herkunftsinformationen
unserer Kaffeespezialitäten

Kopi "Kopi Tongkonan Toraja" - ist der Name dieser einzigartigen Kaffeerarität von erlesenem Geschmack, die auf denVulkanböden um den Berg Sesean auf der Insel Sulawesi von den Toraja in ihren Familiengärten angebaut wird. Die Toraja, eine eigenständige Volksgruppe im Bergland Sulawesis, haben es geschafft, über Jahrhunderte ihre einzigartige Kultur zu erhalten. Ausdruck dieser Kultur sind unter anderem eine eigene Sprache und Religion, fazinierende Riten und die Darstellung ihrer Lebensphilosophie in wundervoller Holzschnitzkunst.
	So einzigartig wie ihre Kultur ist auch ihr Kaffee, den die Toraja in ihren Gärten anbauen und speziell für uns nach höchsten Qualitätsansprüchen veredeln. Die Toraja kultivieren noch Kaffeevarietäten auf althergebrachte Weise, die aufgrund ihres niedrigen Ertrages selten in der Welt geworden sind. Diese Kaffees zeichnen sich durch ein unverwechselbares Aroma sowie ihre besondere Geschmacksfülle aus.
Tongkonan Unser Rohkaffee Lieferant, Inter American Coffee, wurde im Jahr 2001 bei dem Spezialitäten-Kaffeeröster "Da Capo" auf diesen Kaffee der Extraklasse aufmerksam, von dem nur eine äußerst geringe Menge produziert werden kann. Zusammen konnten beide Projektpartner zehn Familien der Torajas dafür begeistern, sich zu einem "Tongonan" (Familienverbund) zusammenzuschließen, um nach gemeinsamen Vorstellungen einen Kaffee für allerhöchste Ansprüche herzustellen.
	Nur vollreife, rote Kirschen werden vom Tongkonan geerntet. Dann werden die frisch gepflückten Früchte in Holzfässer gefüllt und mit einem Quellwasser bedeckt. Das Fruchtfleisch wird durch beständiges, vorsichtiges Stampfen mit einem Stößel entfernt und der Kaffee wird sorgfälltig gewaschen
Die noch feuchten Kaffeebohnen werden in der warmen Tropensonne ausgebreitet und schonend unter ständigem Wenden getrocknet. Das kann drei bis vier Wochen dauern, da der Kaffee immer wieder bei drohenden Regengüssen eingesammelt und in geflochtenen Körben aufbewahrt werden muss. Nach vollendeter Trocknung kommen die Mitglieder des Tongkonan Toraja zusammen und lösen per Hand die nun jadefarbenen Kaffeebohnen aus der Pergamentschale, die sie umgibt. Nur die fehlerlosen Bohnen werden auserwählt und in kleinen Baumwollsäckchen für den Export aufbewahrt.
Toraja Vom besonderen Wert ihres Kaffees überzeugt, füllen die Toraja ihn in kleine Holzfässer von jeweils 3 Pfund, die sie aus dem Holz des heimischen, schnellwachsenden Bo `bok Baumes selbst herstellen. Jedes dieser Fässer wird mit symbolischen Darstellungen von Toraja - Weisheiten und Werten aufwendig verziert und mit Erdfarben handbemalt. Es ist also immer ein Unikat und Kunstwerk. In jedem Fässchen Kaffee spiegelt sich die Begeisterung der Toraja über "ihr" Produkt wieder.
	Jedem Fass ist eine Interpretation der individuellen Schnitzmuster beigelegt. Sorgfältig verpackt, wird der Kaffee in seinen Holzfässern sofort per Luftfracht nach Europa transportiert. Nach eingehender Begutachtung erhält er die Qualitätssiegel der Importeure.
Auch wir konnten uns von seiner hervorragenden Qualität überzeugen und uns dafür begeistern diese Rarität in unserem Sortiment aufzunehmen. So sind wir stolz darauf, diese faszinierende Kaffeespezialät für Sie frisch geröstet und individuell verpackt anbieten zu können, um Ihnen die Möglichkeit zu geben, eine Tasse des, wie wir auch meinen , einen der Besten und vielleicht ungewöhnlichsten Kaffees der Welt zu genießen. Kaffeerösterei Pauli Michels